大家好，我是小清。小米粥相信大家都不陌生，是一种人人适宜的健康美食，小米粥的营养价值也非常高，但是小米粥怎么煮才是正确的？为什么自己煮的小米粥不出米油也不香？喝了30年，今天才知道原来小米粥应该这么煮。
小米粥具有很多种营养功效，可以补气血、健脾养胃、润肠通便，还能够改善睡眠，小米是一种粗粮，中老年人是非常适合吃的，相信很多人跟小清一样，煮的时候直接洗米、加水再放到电饭煲里煮就好了，但是为什么没有摆摊阿姨卖的香？
小清之前就推荐过中老年人可以选择小米粥来替代精米精面当主食，那么今天小清就跟大家详细分享一下怎么样煮出又香又出油的小米粥，一起往下看看吧。
一、选米
要煮好的小米粥，买对小米很重要，这就像是我们要做好吃的菜肴，就要买新鲜的食材一样。我们在超市或者市场购买小米的时候，一定要购买今年新产的小米，新产的小米颗粒饱满，色泽金黄，闻着就有一股浓浓的米香，而且营养也没有像陈年小米过多流失。
二、洗米
首先我们在洗米的时候，不要用手像洗大米一样用力揉搓，只需要用勺子或手轻轻搅拌，把夹带的杂质去掉，多换两次水就可以了，用力揉搓会使表面水溶性的维生素随着流失，小米的营养价值就会降低，
三、浸泡
我们想要把小米粥煮出米油又浓稠好喝，在煮之前浸泡这一步是不可忽略的，我们把刚刚清洗过的小米放到一个大碗中，再加入清水浸泡30分钟左右，这样煮出来的小米粥上面有一层厚厚的米油，吃起来也非常香。
并且小米比平常我们吃的大米要硬，所以煮的时候会很难煮熟，浸泡过的小米可以比没有浸泡过的更加软糯香甜。
四、开水下锅
俗话说“开水下小米，冷水下大米”，拿出一个砂锅，一次性加入足够量的清水，大概是小米的10-15倍，中途不要加水，一定要等水开之后再把刚刚泡好的小米倒入锅中。
这样煮小米粥会非常粘稠，而且也是出米油的一个关键，刚刚下锅的时候，我们最好用勺子给它轻轻的搅动一下，防止粘锅糊底。
五、加香油
我们可以往小米粥里加入几滴香油，加香油可以增加小米粥的香味，也能够让小米粥喝起来更加顺滑，然后我们盖上锅盖，用小火熬15分钟，时间到之后就可以盛出来了。
像这样做的小米粥既能够出米油又非常香，盛出来稍微晾凉后我们就可以看到小米粥上面的米油已经越来越厚了，这里面可全是营养，千万不要把它撇掉。
总结：今天分享的小米粥的煮制步骤，都是小米粥出米油又浓稠美味的关键步骤，所有大家平时在家煮小米粥的时候可以参考一下这个步骤，赶紧和身边的家人朋友一起分享吧！
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