酸梅汤是老北京传统的消暑饮料，在古时候宫廷里的时候被称为“土贡梅煎”，是土家族进贡给乾隆皇帝的贡品哦~传统上原料有乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等材料，煮出来的颜色有点发黑~但今天的这个版本是我更喜欢的，煮出来是鲜红的颜色。这个配方来源于京城有一号的美食家 姜波老师，我自己又加入了话梅~生津止渴~非常好喝哦！ 做起来简单，但是原材料的用量比例很重要，一定要把握好才能酸甜适口哦~
By BTV珊珊
用料
- 玫瑰茄（洛神花） 50g（差不多一饭碗）
- 山楂干 50g（差不多小半碗）
- 乌梅 十颗（中药店有售）
- 糖桂花、干桂花 适量
- 话梅 十颗左右
- 冰糖 适量
- 清水 7斤（矿泉水瓶7瓶）
做法步骤
1、【划重点】按照比例，按照比例，按照比例准备好所有食材~这一次做出来是差不多5瓶矿泉水的量，如果在家想要多做或者少做按照比例增减即可哦
2、所有的食材下水冲洗去灰尘，然后用矿泉水OR纯净水泡制半小时。这个步骤不是必须的，但是泡制之后食材更容易出味，煮起来省时省火哦~
3、泡好的食材连水下锅，为了让大家看的方便我先放了食材哦，这时候加入适量糖桂花、干桂花、冰糖调味，我一般会放小半碗，大家可以按照口味来
4、水的比例为什么一定要是七斤呢，因为咱们得掌握焖煮的时间和消失的水量，有点像煎中药T T。七斤水下锅，大火烧开，小火盖盖焖煮30分钟，水量差不多少了一半，或者一大半就可以了
5、最好使用砂锅哦，跟煮中药一样，不要使用金属锅
6、颜色变红啦！这时候按照传统做法的话，可以倒出所有的汤水，食材依旧放在锅里，加第二次水，水量为4斤，煮第二锅，依然是小火盖盖半小时，煮到水剩了一般为止~这样食材才算是物尽其用哦~
7、煮出来的酸梅汤真的颜色超美哒~所有的酸梅汤放冰箱冷藏室的话可以保存一星期哦，赶快试试吧
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