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面包的制作方法及配方视频（奶香面包的做法）

时间:2022-09-04 分类:学习方法来源:书通网

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

今天小易要和大家分享的是经典奶香面包卷的做法，做法简单，不需要面包机，小白都能轻松揉出手套膜。而且面包做好后，外观金黄有光泽，内里柔软又拉丝，那浓郁的奶香味，真的是能把人馋哭。来看看怎么做的吧！

所需食材：

高筋面粉300克，酵母3克、盐2克、一个鸡蛋50克、奶粉15克、白糖15克、牛奶/温水160克、黄油35克、低筋面粉

制作步骤：

第一步：碗中加入300克高筋面粉，再加入3克酵母、2克盐、一个鸡蛋50克、15克奶粉、15克白糖，充分拌匀；然后再加入160克牛奶或者温水，拌匀备用。拌好后面团已经自然成团了。

第二步：取出碗中的面团放到案板上，此时这个面团是非常粘手的；然后搓揉大概5分钟左右，面团就不会那么粘手了（期间也可以借助刮板来揉搓）。

第三步：往面团里加入35克室温软化好的黄油，继续像搓衣服一样搓揉面团，认真搓10分钟左右就差不多了，此时拉开面团有薄薄的手套膜，然后把面团整整圆备用。

第四步：把整好的大剂子分成8等份，然后再把每个剂子都搓圆备用。

第五步：取第一个揉好的剂子开始揉擀，把剂子先搓成条，再用擀面杖擀长，然后再卷起；接着把卷好的剂子搓成一头粗一头细的剂子，最后再次卷起，并把尾巴捏合好，放入烤碗中，盖上保鲜膜醒发。

第六步：削几克黄油放入碗中，用微波炉叮一会儿让其融化；然后加入少许低筋面粉拌匀，拌成湿湿的颗粒状，再密漏过筛一下备用；接着往面包表面喷少许水，再把过筛后的粉直接撒上来；最后继续盖上保鲜膜醒发至面包胖胖的即可。

第七步：烤箱预先上下火165度预热5分钟，然后把烤碗放入烤箱中层，上下火165度烤约23分钟左右（期间烤至面包上色满意时，请及时盖上锡纸）即可出炉。

制作关键点：

1.选择的容器一定要是可以放进烤箱的，视频中用的是玻璃烤碗，也可用烤盘。

2.每个人烤箱脾气不同，烘烤的时间和温度可以根据实际情况稍作调整。

这样做出来的奶香面包卷吃起来口感绵软又丰富，前一天晚上做好了第二天早饭都不用愁了！作为下午茶也是很不错的选择哦，快来试试吧！

本期奶香面包卷的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年11月25日的视频制作，我们下期见。