又到了酿梅酒的季节，老实说酿梅酒并不难只是步骤比较繁杂，而且成果比想象的好很多，加上夏天可以喝冰的，冬天可以喝热的，所以非常推荐大家来尝试看看，不过酒类还是建议大家适度饮用喔。5月上旬正值梅子盛产的季节，清明节前的梅子较青涩，适合拿来做口感爽脆的腌脆梅或是乌梅、梅精，清明后的梅子熟度较高，颜色会开始转黄，口感也会变得柔软，常被拿来做成Q梅、紫苏梅。
现在正值梅子的产季，清明后的梅子熟度提高，拿来酿酒香气浓郁，味道甘醇顺口。比起处理手续较为繁杂的腌脆梅，制作梅酒的步骤简单又疗愈，快趁现在一次把两种不同的梅酒做法学起来，上手后可以自由尝试不同的比例，做出最合口味的自酿梅酒！
酿梅酒时，选用5、6分熟的青梅，或是7、8分熟的黄梅都可以。青梅酿出来的酒，香气跟黄梅相比没有那么浓郁，但酒色干净清透，滋味爽口，果实浸泡后口感不会过于软烂，可以取出再入菜或直接食用。黄梅酿的酒，香气浓郁酒色较混浊，味道醇厚，果实浸泡太久容易软烂，单吃口感不佳。
自制梅酒的方式：大致分为两种，其一是酿造法，利用梅子加入糖或酵母让梅子自己发酵，发酵后会产生「醇」，也就是酒味的来源；第二种是浸渍法，梅子与各种酒以浸泡的方式，让基底酒有梅子的香味，制作时间较短，喝起来酒味也较浓厚。
食材：梅子1.5kg、米酒头(Tips11.5L、冰糖(Tips2)750g、杀菌用滚水适量、酒精适量
1、首先将梅子的蒂头去干净，接着用清水将梅子洗净，将洗好的梅子晾干备用，等待梅子晾干的过程，将空瓶用滚水烫过晾干后，再用酒精擦拭干净备用。
2、将梅子用刀划开或是用叉子戳洞后，放入杀菌过的空罐中，再来加入准备好的米酒头(酒类)后封罐，等酒和梅子浸渍1个月以后再加入冰糖，最后再等约5个月就完成了。
大叔小提示
1、酒类可以依照自己的喜好调整成其他酒类，我个人是使用米酒头、伏特加，糖的部分也可以依照自己的喜好调整成不同的糖类。
2、先将酒与梅子浸渍1个月以后再加入糖，这样可以让梅子维持饱满的状态，不会皱皱的，酿酒的瓶子要高温杀菌洗净，并确实擦干，任何残留的水分，都可能让梅酒失败发霉。
3、无论是浸渍或是古法酿造，梅子、糖、酒放入罐中，只要装至七、八分满即可，浸泡或酿造的过程中，梅子会发酵产生气体，需预留一些空间，避免梅酒溢出。
小编推荐： 梅子酒的做法窍门（白酒的选择很关键，几十年的秘方教给你）英语飙升的好方法（用7 个方法快速提高英语技能）学五笔打字的最简单方法（怎么样才能快速学会五笔打字）
群众评议结果怎么填写（介绍江门市职工群众评议行政执法工作正式启动）
儿童小辫子发型扎法视频（儿童编发造型）
高血压的人如何降压（总结4个步骤，具体方法已写出）
高中怎样提高数学成绩（学会这四种方法，帮你轻松提高数学成绩）
比较级最高级怎样辨别（分享最高级的6种表示方法）
韩式烤肉的腌制方法（高丽烤肉配方）
学习方法总结（知乎高赞学习法汇总）
炒股短线操作技巧（三种较为实用的短线战法）
call的过去式和过去分词（解析call 的用法）
风水改变气场的方法（解读风水中的10种提升气运的方法）
冰心的观舞记原文（写作章法篇）
beg的用法是什么（浅谈高考英语高频短语常用固定搭配）
如何快速的学会粤语（分析最快的学说粤语的办法）
初一历史学习方法总结
十破十立是怎么提出的（讲解坚持十破十立 维护法治权威）
瘦身霜真的有用吗（盘点减肥方法）
苹果3dtouch怎么用（今天告诉你它的真正用法）
化妆水的用法（化妆水的使用技巧）
afford的用法及搭配（分析afford to do sth 用法讲解）
10元电视棒的使用方法（2021年激光大电视即将全面普及）
一个人开塞露用法图解（送你2个使用“锦囊”，不妨一试）
发财树的养殖方法和注意事项（盆栽发财树怎么养不黄叶烂根？）
商鞅变法的性质是什么（解读历史材料题的做题技巧和解题思路）
李阳英语学习方法（六大专家谈英语学习方法）
长高的最有效方法15岁女生（青少年如何锻炼长高）
金钱树怎么养（金钱树的养殖方法）