“立夏蛋”只为“斗蛋”而准备，演变成今日吃蛋能强身健体
在以农耕为主，传统观念浓厚的古代，人们非常重视立夏这个节气，便会举行许多“迎夏”的活动。“斗蛋”便是其中之一。
立夏的这一天，人们都有煮鸡蛋或腌鸭蛋的习俗。从很多熟了的鸡蛋、或腌了的鸭蛋中，挑选完整的，装在由彩色丝线编织的兜中，挂在小孩的身上，图个吉利，也体现对幼辈的关爱、祈福。
大人们则做起了“斗蛋”的游戏:各自拿着选好的一枚熟鸡蛋或咸鸭蛋，小心的放置，并用力的推搡，让蛋与蛋撞在一起。被撞碎壳的“蛋”，就是“输家”，蛋要被主人当场吃掉；那人没被撞碎的，就是“蛋王”，成了赢家，被众人大加褒扬。
不过，随着时代的变迁，现代几乎没有保留“斗蛋”习俗的。取而代之的吃鸡(鸭)蛋，人们认为“心如宿卵”，夏天吃了蛋会使心气精神不受亏损。因此，在立夏这一天还是会煮鸡蛋或腌鸭蛋，称为“立夏蛋”。
“立夏蛋”怎么煮才会硬，脆而爽口；才会香，回味无穷
既然“立夏蛋”有“斗蛋”之意，自然要有“硬”的特征；都成“吃蛋”了，入味很重要。
【准备食材】:鸡蛋和鹌鹑蛋若干、香叶口2克、桂皮1克、小茴香2克、生(老)抽各15克、白砂糖30克、红茶5克、花椒2克、八角2克、桔子皮2克、盐15克、冷水800克。
【步骤】:
①拣选大小基本一样的蛋类并彻底洗净。
②将蛋放在冷水锅里，大火煮开，关火，再焖5分钟左右。沥水、捞出蛋类备用。
③将所有调料称量，全部倒入锅中，再用大火煮开；后用小火烧3分钟左右，让“味”进入水中。
④再次将调料的水烧开，把蛋类放入锅中，盖上锅盖，大火煮5分钟。
⑤3分钟后打开锅盖改用小火，用笊篱捞出蛋类，再用勺子将蛋类逐个敲碎入味；再用大火煮10分钟。
⑥10分钟后关火，焖1小时左右捞出来才有味。
不过，“立夏蛋”在于人的口味喜好，比如，不喜欢茶味，可以不用；生老抽盐是必备的卤蛋调料，三者缺一不可；敲碎蛋壳不要用力过大，有裂缝即可；如果不着急吃，煮好的蛋焖一晚上也不碍事，更入味，吃时热一下就行。
明天就是立夏了，别忘了给家人们煮些“立夏蛋”，也可夏日祈福。
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