如果你问北京人夏天里最美味的一餐是什么。估计十有八九会答:“炸酱面啊。”
炎热夏天,没有什么比炸酱面更为畅快淋漓的美食了。
在我们的记忆里,每个夏天,妈妈都会在某个晚上,大汉淋漓地炸一大碗酱,然后就可以好几天不下厨房,每天盛出一大勺拌上过了凉水的面条,再码上各式不同的新鲜蔬菜丝,加上些当日买回的或酱肘花、或卤猪肝等熟食,方便、美味、又丰盛。
虽然从现在营养学的角度,酱不算是健康的食物,但是一碗炸酱却是乡情的记忆符号呢,而且它是如此方便又可口,又让我们在夏天怎么可以忽略一碗炸酱面的重要意义呢。
我爱北京的炸酱面。
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