自从麦饼成了十八大热菜之一，并被赋以“霞客麦饼”的雅称，便在宁波广为流传，名闻遐迩。
传闻，前童的麦饼极具特色，于是我央求妈妈带我去前童吃麦饼。好好品尝品尝前童的特色。
来到前童，我深深的被这里吸引了。这里做麦饼的方式很讲究，揉粉是关键的一环，把粉倒在砧板上或铁锅里后，用少许水慢慢揉搓，揉拢一点再加一点水，揉到捏着能胶着、放开能散开这样的程度时，不加水了，用双手反复揉搓，几十分钟后，再上下左右反复揉搓，搓到粉团既光亮，又结实、柔软时，揉粉工程才算完成。如果一下子把水倒足，就会造成“呛粉”，这团粉不论怎样揉搓，做成的麦饼肯定少了滋味。烙麦饼也很讲究技术，“头遍早——二遍老”就是掌握火候的诀窍。就是说，麦饼放上铁锅后，马上翻转过来，叫做“头遍早”；翻过来后，要让它烙得时间长一点，这叫“二遍老”。在烙的过程中，还要用手抵着麦饼在锅中不停地“旋”。一只虾皮麦饼，翻上三、四遍，一、二分钟就熟了。
我试了一下，可真难啊！一会儿粉倒太多，一会儿水倒太少，揉搓了几个步骤后就抓耳挠腮，不知所措了。“头遍早”的时候烙得太长了，“二遍老”时又太短了，做不下去了，急得我像热锅上的蚂蚁似的。不料麦饼没做好，反而变成了一个花脸猫。
我抓起“专厨”做的麦饼，哇！闻起来香喷喷的！看上去黄澄澄的，一股小麦的气息扑鼻而来，令人“口水直下三千尺”都快变成海了。咬一口，酥酥的，真好吃啊！
只有民俗的，才是特色的，才是真正好吃的，才是最具有生命力的。霞客麦饼作为一种民俗的食品和一个响亮的品牌，一定要保持其特色，保持其历史的风味与韵味，绝不要数典忘祖，见利忘义，这样才会发扬光大，与时俱进。
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