冲菜是延安的特产之一,它是餐桌上的一道美味上等凉菜。特别是过年时,倍受人们喜爱。我来向大家介绍一下制作方法。
原料:新鲜青菜、辣椒粉、食盐、生姜、麻油。先把新鲜青菜洗干净,甩掉水珠,再放进正在翻滚的开水中打一翻身后捞起来,迅速装进一个早已准备好的能封口的容器里(坛子、罐子、瓶子均可),马上加盖封紧,千万别让气跑了。这个动作要迅速。过几天后,再拿出来切成小块,加上食盐、辣椒粉、生姜、麻油拌匀,这道凉菜就做成了。
冲菜的味道可不一般,喜欢它的就说是好菜,不喜欢它的说它大冲鼻子。我可喜欢吃冲菜。
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