食堂是学校安全工作的重点之一,为加强学校安全工作,确保学生身心健康,促进食堂相关人员规范操作,根据有关法律法规,按照“谁管理、谁负责”的管理体制,特与食堂主管制订本目标责任书:
1.食堂主管是食堂安全第一责任人,在学校领导的指导下具体负责学校食品安全的全面工作,建立健全相应的管理档案。
2.食堂工作人员必须认真履行有关管理制度,切实做好本职工作;工作人员必须具有健康证才能上岗。定期组织食堂从业人员参加食品安全培训,定期组织食堂工作人员健康体检,确保食堂所有人员持证上岗,安全上岗。
3.进货时要加强监管进货全过程。严格遵守学校食堂食品采购索证制度、进货验收制度、厨房烹饪制度、卫生消毒制度、食品留样制度,不采用霉烂、变质或不新鲜的货物和三无(无生产厂家、无生产日期、无保质期)成品原料;定点采购;购进的原料要妥善存放并合乎卫生要求;对购进的米面、肉、油等发现异常要拒绝使用;所用刀、板每次都要清洁消毒。严把食堂生产各个安全环节。
4.所用餐具每天洗刷干净后要进行充分消毒。
5.食用物品和非食用物品要分开摆放,防止误食。
6.厨房、餐具、餐厅和库房等卫生要责任到人包干负责,天天保持清洁。做好食堂防火、防潮、防尘、防虫害各项工作。
7.个人卫生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣。
8.定期检查维护食堂设备,要重点检查燃气、炊具、油烟管道等重要设备,聘请专业人员定期清洗油烟管道,确保各项设备安全运行,发现问题及时处理。不用的煤气罐不得放在灶具旁,应保管在安全地方。每天严格检查厨房、库房、燃气、水电、设备安全,并作记录。
9.要采取措施认真落实好厨房、餐厅、库房的防盗、防鼠、防霉等措施。每天下班前,要将材料入库、切断电源、关好门窗,各处检查无误后才能离开。
10.做好学生的饮水安全和保证供给工作。
11.做好寄宿制学生的用餐安全工作。
12.食堂物品要登记造册,管理责任到人。
校长(签字):
食堂主管(签字):
磁县台城乡初级中学
_____年_____月_____日
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