我是一个土生土长的贵阳人,对贵州的风味美食自然是熟悉至极,如数家珍。黔菜历史悠久,具有一定风格,口味以香辣为主。汤味醇厚,辣烫鲜香。如花江狗肉、辣子鸡、糟辣脆皮鱼、宫保鸡、泡椒板筋、酸汤鱼等,都是远近闻名的名菜。其中最具特色的当推凯里酸汤鱼。
关于酸汤鱼,还有一段美丽的传说:很久以前在黔东南苗岭有一山寨,寨老(就是公推的首领)年迈体胖,爬坡下坎十分吃力。一次,儿媳在煮饭时,不慎多放了些水,于是就把多余的米汤舀在一个土缸里。四五天后,米汤经发酵后变得清澈透明,并略带酸味,用来煮鱼,其味鲜美异常,寨老一家吃得津津有味,从此儿媳便常用这种酸米汤煮鱼。长此以往,寨老渐觉身轻体健,上山下坡不再费力。这事很快传遍苗岭山寨,家家竞相效仿,酸汤鱼便由此传开。
酸汤鱼由黔东南传入贵阳,在贵阳迅速发展并发扬光大,名扬四海。其制作方法为:选用鲜鱼为主料,配以黔东南苗岭特色酸汤煨制而成。酸汤鱼鱼鲜肉嫩,色泽靓丽,酸啦爽口,汤清味美。有开胃消暑,提神养颜等特殊功效,是苗家人逢年过节、招待亲友必备的团圆菜之一。
民间食用酸汤鱼通常采用边煮边食的火锅形式,配以其他新鲜蔬菜,使其营养更为丰富。橘红色的酸汤环绕着晶莹鲜嫩的鱼,酸中带甜的西红柿点缀其上,还有清爽的芫荽洒在汤里。醒目的红绿搭配,几乎可以算是工艺品了。
色、香、味俱全的酸汤鱼不悔是特色黔菜的代表,其实像这样的好菜贵族还有很多。
它们以无声的语言诉说着贵州人在厨艺上的造诣,见证着贵州千百年来文化的堆积。黔菜之精华,拙笔道不出万分之一。看到这儿,你是否已心动了呢?欢迎到贵州来,亲自走街窜巷,品味那淘不尽的美食,享受贵州人真挚的情谊。
书通网专稿,未经允许禁止转载
推荐阅读
今天作文课上,王老师用多媒体让我们观察了一群活泼可爱的小金鱼。 这群小金鱼长得可漂亮了!一条金鱼全身披着粉红色的鱼鳞,尾巴是透明的,像穿着一条美丽的纱...
自从美人鱼变成泡沫后,那个巫婆因为可怜美人鱼,便用了魔法,把美人鱼变成了幽灵,可以让美人鱼在世界窜来窜去,但遗憾的是她不会说话。当美人鱼变成幽灵后,她...
我在秋游时抓了一条小金鱼,把它带回家养着。小金鱼的眼睛大大鼓鼓的,外面还有两个圈圈,全身都是橙黄色的,就像穿着橙色的衣服,美丽又可爱。它有时在鱼藻旁游...
我爸爸的朋友给了我们家四条黑鱼。全身乌黑。身上有许多小白点,如果近看身上还带有一点儿黄色,它们四条鱼喜欢二条二条地在一起游来游去。第二天,爸爸把四条黑...
暑假里,经历了许多难忘的事情。最难忘的事是和大伯去钓鱼。那一个星期天的早晨,太阳还没露出脸来,我就来到大伯家玩。大伯早就起床了。他正在煮早饭,在伯一看...
前天我的姑姑从集市上买来了两条小鱼,我高兴极了!这是两条热带鱼,长着黑宝石似的大眼睛。即使在漆黑寒冷的夜晚也能闪闪发亮。他们还有一个胖乎乎的身子,好像...
我养了一群孔雀鱼,小房子里住着五颜六色的小主人,我喜欢它们。我天天盼望孔雀鱼妈妈怎样生小宝宝。有一天我放学回家,我观看发现孔雀鱼妈妈生小孔雀鱼了,我又...
一天,爸爸带小明去小河边钓鱼。他们来到小河边,选好一个地方。爸爸先告诉小明一些钓鱼的基本常识后,他们就开始钓鱼了。小明学着爸爸的样子,两手抓住鱼竿,用...
我家有一条既可爱又漂亮的小金鱼。小金鱼有一双水灵灵的大眼睛,颜色是彩色的,尾巴大大的。游的时候,尾巴一摆一摆的。小金鱼睡觉的时候,眼睛挣得大大的,好像...
今天,我们四、二和六年级的同学一起去“奇乐农庄”玩。 到了奇乐农庄,哇!这里山清水秀、鸟语花香,让人眼前一亮。找到我们班的大本营后,我们便放好背包冲出...
我家的阳台上有一个大大的鱼缸,里面养着许多金鱼。时间久了,我觉得鱼缸里除了金鱼还是金鱼,太单调了,所以我想去买一些不一样的鱼。我们开车到了瑞安花鸟市场...
暑假里的一天,天气特别闷热。正好这时妈妈从舅舅的车上下来,她对我说:“儿子,要不要和舅舅去钓鱼?”我连声答应了。我和舅舅来到了一条小溪边,他从车后面拿...
我家的鱼缸里养了几条鹦鹉鱼,可爱极了!它们浑身通红通红的,两颗又圆又亮的眼睛灵活的转动着,肉乎乎的腮前有一张爱吃的嘴,胖胖的身子后有一条扇形的尾巴。他...
今天早上,我可帮了妈妈一个“大忙”——刮鱼鳞。这次真让我大显身手,给小鱼做了全身刮“皮”手术。别人送妈妈两条大鲫鱼和三条小鲫鱼。我见了可大喜,正巧也听...
星期天,我和爸爸、妈妈去姥姥家,正赶上老爷和舅舅他们钓鱼回来。老爷用一个大的脸盆装满水,把钓的鲫鱼放了进去。小鲫鱼从鱼网一下到了水里很快就在水中自由自...
七月十五日我和爸爸、妈妈回到了老家,等我们到的时候天已经黑了,吃完饭就上床睡觉了。七月十六日一大早起来我、爷爷、奶奶、爸爸和妈妈洗完脸刷完牙,奶奶就把...
星期六晚上,爸爸一本正经地问我们说:“这个周末我们去那儿玩呢?”我想了想,慢条丝理地回答:“没什么地方可以去的……”“茵茵,我们去钓鱼好吗?”爸爸说。...
今天,我们将要去到美丽的大海里捕鱼,我好兴奋!因为,我们乘坐的是租来的豪华游轮。坐在船头上,吹着海风,迎面扑鼻而来的大海气息,让人十分舒服,很惬意。我...
今天,老师让一位小助手跟他一起去拿水,过了一会儿,老师和同学们便捧了一盆清澈见底的水来,里面装着一条条活蹦乱跳的小鱼,助手手里面还拿着三只桶,这时要干...
我的爸爸是个钓鱼迷。他的钓鱼装备可齐全了,有鱼竿、钓箱、鱼网、鱼笼,还有一把很大的雨...
星期天,我和姐姐,二姑夫,爸爸去大河捞鱼。我可高兴了。我们蹲在河边,耐心的等待着小鱼的到来。不一会,就捞了好多小鱼。我可喜欢它们了。我想:下次还要来。...
今天,天气很好,爷爷带我去钓鱼,因为我太高兴了,走着走着我居然碰到了墙上。很快我和爷爷就来到了湖边,爷爷拿出了他的钓鱼工具,首先爷爷把事先准备好的蚯蚓...
鳄鱼弟弟补牙记龚睿瀚这两天,鳄鱼弟弟的牙齿疼得不得了,妈妈决定带他去看牙医。鳄鱼弟弟想:我真不想看到他,但我又不得不去,唉,鳄鱼弟弟左思右想,终于拿下...
今天的天气很好,我们一大帮人去苍南渔寮的沙滩玩。到了那里一看,哇!沙滩好大呀!有很多人在游泳和玩沙子。我们一到宾馆便换上了游泳衣。我迫不及待地往沙滩上...
暑假生活像一个五彩斑斓的梦,使人留恋,使人向往,暑假发生的一件件有趣的事,常常把我带进美好的回忆中。记得上个月的一天,叔叔突然心血来潮,告诉我今天要去...