检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质实验原理

某些化学试剂能使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。

1．糖类

(1)还原糖（葡萄糖、果糖、麦芽糖）：还原糖＋斐林试剂砖红色沉淀

(2)淀粉＋碘→蓝色

2．脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色（或被苏丹Ⅳ染液染成红色）。

3．蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应（蛋白质分子中含有很多肽键，在碱性NaOH溶液中能与双缩脲试剂中的作用，产生紫色反应）。