忧国忧民的郑成功为了早日收复台湾,经常忘记用餐,而其下将士经常要再次温热土笋汤。某日,郑成功不想手下将士为他温热,直接食用凝成冻的土笋汤,没想到这味道比土笋汤要好,无意中郑成功发明了土笋冻!由于将士们由各地而来,于是安海土笋冻很快传遍了全国。经后人不断改进制作方法,就形成了现在广为人知安海土笋冻。土笋冻呀土笋冻,iloveyou!
看着那黄澄澄的煎饼,上面包着颗颗饱满的海蛎,再浇上了香油,吃起来面酥里嫩,鲜美可口。这就是我们闽南的特色小吃——蚵仔煎。
美味的蚵仔煎之所以能风靡全省是因为它口感香脆,内馅香滑,让人吃了还想吃。但它的用料与做法十分简单。做蚵仔煎只需要鲜海蛎、鸭蛋、青蒜、香油和地瓜粉等材料。先将大蒜切片和洗过的海蛎、精盐、地瓜粉扮均成浆,然后下油烧八成热时将海蛎浆下锅,摊平,煎一会儿, 磕上二个鸭蛋,摊平后翻锅煎一面,上面再磕二个鸭蛋再摊平再煎另一面。 煎熟后淋上香油,原汁原味的蚵仔煎就做成了。
关于蚵仔煎的起源,还有一段有趣的故事呢。西元1661年时,荷兰军队占领台南,郑成功从鹿耳门率兵攻入,意欲收复失土,郑军势如破竹大败荷军,荷军在一怒之下,把米粮全都藏匿起来,郑军在缺粮之馀急中生智,索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃,想不到竟流传后世,成了风靡全省的小吃。
蚵仔煎有许多种类,台湾的称蚵仔煎,我们福建厦门的称海蛎煎,还有潮汕的,潮式的蚵仔煎又称蚝烙。
蚵仔煎精致美味,外酥内软,酸甜可口,咀嚼起来还有qq的感觉,加上辣酱就更加可口了。那种甜中带咸、咸中带酸的缤纷滋味,口口都让人回味无穷。
闽南风味小吃有:蚵仔粥、炒米粉、肉粽……其中,最好吃的是肉粽,肉粽是闽南和湾的传统风味小吃,其选料讲究,配料多样,制作精细,历史悠久,以独有的风味,享誉海内外。
要做肉粽的主料有:糯米四千克、软骨竹叶七百五十克(八厘米左右宽)、水草若干。辅料有:猪腱肉一千一百克、虾米两百五十克、香菇两百五十克(要选小朵的)、卤鸡肉六百克、莲子二百五十克。还有调料:精盐四十四克、味精四克、红酱油两百一十克、五香粉二十克、猪油一百三十五克、白糖九十五克,加饭酒十五克,干葱头三十克。
这就是做肉粽的材料。可奶奶说:“只要糯米、香菇、猪肉、酱油、五香粉和软骨
叶就可以煮了。”肉粽的做法是:把软骨竹叶洗干净,再把煮好的糯米包到竹叶里用绳绑起来,然后放到高压锅里煮四十分钟就煮好了。
端午节的时候,奶奶煮肉粽给我吃,一打开高压锅盖,我就闻到一股扑鼻的香味。我迫不及待的打开粽叶,看见一个黄色的“宝塔”,吃一口糯米,非常的香;吃一口肉,肥而不腻。两者结合起来,真是美味中的极品啊!
我的家乡在闽南,闽南地处福建的南部,临山又靠海,这里有美丽迷人的鼓浪屿、东山岛等风景名胜,这里有源远流长的妈祖文化、客家文化,这里有闻名遐迩的郑成功、林语堂、陈嘉庚等名人志士。来到闽南,你会沉醉在古朴浓韵的民风民情中。你知道吗?闽南小吃更是让人流连忘返:漳州的猫仔粥、薄饼,厦门的沙茶面、烧肉粽,还有客家漾豆腐、糍粑,沙县扁肉、白年糕……这些小吃都让人赞不绝口,吃了还想吃,其中我最喜欢的是营养美味的薄饼。
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