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服务员培训计划(4)

时间:2015-01-28 作者:李宛励分类:工作计划来源:书通网

六、培训评估方法

培训评估是检验学员学习效果的一种方法，同样也是检查教师教学水平高低的方法，培训评估一般有以下几种。

1．笔试测验法（问卷法）

利用闭卷笔试形式，根据测验成绩对培训效果进行测定的方法。这种方法适用于学员理论知识的测定。试卷考试的试题要多样化，既要有选择题、判断题，又要有填空题和简答题等，命题要做到难易适中。

2．实操测验法

利用实际操作的形式，根据成果和操作过程评估培训效果。这种方法适用于学员对操作规范技能的测定。实操考试试题要有统一的规范和固定的模式。

3．提问法（面试法）

以口头提问的方式向学员提出有关问题，根据回答结果评估培训效果。

4．案例测验法

根据学员完成典型作业的结果测定培训效果的方法。

5．观察法

对学员在实践工作中的表现进行观察来测定培训效果的方法。

对服务员培训的评估（考评），可用一种或兼用几种方法，评估结果要做到公平合理，评估结果要与升职提薪相联系。

服务员培训计划二：东山宾馆餐厅服务培训计划（1381字）

第一阶段：服务素质培训

一、培训时间：

3月23日----月23日，上午：8：30-----11：00 ，

下午：2：00----4：30

二、培训目的及要求

通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全面提高东山宾馆餐厅服务档次打下良好的基础。

三、培训内容：

（一）企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性

（二）服务的含义、服务的理念、服务的模式

（三）餐厅服务员的素质要求

（四）餐厅服务员的职业道德要求

（五）餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求

（六）餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求

（七）餐厅服务中常用的礼貌用语

（八）如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念，加强前后台的合作

（九）沟通客人的技巧

（十）熟记客人

（十一）语言技巧

（十二）建立有效的团队

（十三）如何创造客人、如何留住客人

（十四）电话礼仪

（十五）如何与客人打招呼

四、培训方法

1、课堂讲解

2、礼仪训练：仪态的训练每天练习20分钟；微笑训练，每天练习20分钟。

3、录像教学

4、角色扮演

5、感受训练

6、每天课前1 0分钟，由每位学员轮流到讲台进行演讲。演讲内容可是亲身经历的服务案例，也可以是讲故事，讲笑话或者朗诵文学作品。

7、学员共分六个小组，围绕所讲内容进行讨论。

８、讲解技能大赛标准，现场纠正指导。

五、考核办法

1、评出“微笑小姐”、“微笑先生”，对获奖者给与奖励，并拍下照片悬挂在宾馆宣传栏上。