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酒吧主管岗位职责

时间:2014-09-24 作者:田金萍分类:职责来源:书通网

职责一：酒吧主管岗位职责

吧台主管是酒吧实际操作者的骨干，在经理指定的区域内接待客人，为客人服务。主管应具有较熟练的操作技巧和热情，礼貌，耐心，周到是服务态度，善于待人，有一定的管理能力，熟练的掌握酒水单上的酒水知识和价格，及营运情况，主管的工作直接对大堂经理负责。

1、直接向大堂经理负责。

2、制定吧台内部工作程序及服务标准，制定各种酒水出品的配制标准，转研开发新的鸡尾酒。

3、检查并批准吧台填写的物料申领单，检查每天饮料使用，及时补充吧台内已使用的饮料。

4、作好吧台酒水，食品中进，消，存的统计工作。

5、向大堂经理通报每天吧台酒水的备货情况。

6、每天组织吧员召开工作会，总结，改进工作中的不足。

7、督导吧员按操作程序，出品标准，热情周到的为客人服务。对宾客的问题，投诉和要求应迅速而机敏地作出反应。

8、负责检查员工的仪表，仪容，做好营业前的准备工作。

9、安排吧台各类物品的摆放达到合理，美观的要求，检查吧台，酒柜，冷藏柜，酒库等的清洁及吧台设施，设备，保证处于完好的状态。

10、对员工进行业务培训，提高员工素质，调酒技能和服务水平，定期对员工的表现作出评估。

11、负责吧台用具的保管和管理。

12、协助楼面作好出品推广的同时，按计划控制出品成本。

职责二：酒吧主管岗位职责

1．根据各酒吧的特点和要求，制定部门工作制度。工作规程，工作标准要求并认真贯彻执行。

2．制定各种鸡尾酒的配方及调制方法，制定各酒水的出品技巧及服务方式，制定含酒精和不含酒精饮料的配制标准。

3．熟悉酒水的货源、牌子、品种及规格，控制酒水的进货、领取、保管和销售。

4．控制酒水出品的份量和数量，检查出品的质量，监督减省损耗，降低成本量，拟定合理的出品毛利。

5．检查和督促部属严格履行职责，提高工作效率按质按量，按时完成工作任务，检查员工的纪律执行情况。

6．培训本部门的员工管理的意念，成本的意识，调酒技术和生果盘制作技巧。

7．掌握各酒吧的设备，用具和设备财产定期清点及作保养维护或维修。

8．合理的安排人力考勤，定期考核评估员工成绩，带动员工积极工作。

9．审批酒吧人员填写的酒水生果申购领单，检查每日酒水销量及时补仓情况，酒水有效期限控制酒水库平衡数，使其合理化的周转。

10．与楼面及其他部门保持良好的合作，互相协调，做好酒水的供应服务工作。

11．定期配合公司财务进行盘点核数，检查存酒情况，合理报耗酒水及食用物料意外损耗，使酒吧的运作规范化、精确化。

12．负责所属范围的消防安全工作，合理使用电器设备，确保安全运作。

职责三：酒吧主管岗位职责

1.负责所属吧台日常管理工作。包括领货、编制销售报表、填写采购单。

2.负责检查所属酒吧服务员的仪容仪表，安排所属员工的工作岗位。

3.负责检查当天待销售酒水是否处于最佳状态（数量、质量、准备状况）。如有不妥及时上报。

4.指导所属酒吧员做好开档和收档的卫生工作。应尽一切可能做到最好。保证吧台内无异味、无水渍、无污物。保证所有用器、杯具都擦拭干净，并摆放整齐。