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烹饪大赛策划方案(2)

时间:2014-04-01 作者:方芳分类:方案来源:书通网

　　
上面那些东西你自己增删，如果比较贵或者难找到的就删了。根据实际情况看着办吧。
　　
八．比赛流程：
　　
1．检录：选手持比赛通知单，并带齐自备物料到赛区检录处报到，领取参赛证，并以队长抽签办法确定本队的操作（服务）台（灶）位，然后持参赛证进入赛场。
　　
２．赛场：
　　
由主持人宣布比赛开始，并请领导讲话
　　
比赛第一项：餐饮知识问答
　　
比赛第二项：指定菜和自选菜的制作，首先是制作指定菜，再是自选菜，不得改变顺序。
　　
比赛第三项：餐饮服务技能比拼，包括制作菜的特色和风味介绍。
　　
３．送评：统分人员收集到各评委的评分表复核无误后，去掉一个最高分、一个最低分、计算出该参赛队的总得分。餐饮服务技能大赛开始后，由评委在现场进行评判。
　　
4．现场公布比赛结果，并颁发奖项
　　
5．评委对各获奖参赛组点评，领导至词宣布比赛结束
　　
九．比赛规则：
　　
赛场规则
　　
点名入场，迟到30分钟者，按自动弃权处理。
　　
不得弄虚作假，不得请他人代为参赛，违者取消参赛资格。
　　
赛场不准高声喊叫，禁止吸烟，不准随地吐痰，不准乱扔下脚料。
　　
不准使用他人原料（物品）及半成品。
　　
严禁使用有害健康的色素，添加剂和国家明令禁止的原料。
　　
比赛结束时搞好清理收尾工作。
　　
裁判员规则
　　
裁判员要坚持原则，公平评判，严格执行评分标准。
　　
裁判员要独立评判，各自打分，不得相互讨论，不用自己观点影响别人。
　　
裁判员要认真填写评分表格，要求字迹清楚，不得涂改。
　　
工作人员守则
　　
按照分工，各负其责、坚守岗位、听从调度、服从指挥。
　　
工作严密，比赛之前和比赛过程中，不许向外透露选手的比赛顺序和参赛品种的名称、用料、做法、照片和编号。
　　
认真做好监理工作，严格验料，记时、记事准确公正，对选手发生的过失要妥善处理。
　　
遵守纪律，不迟到、不早退，不无故缺席，工作进行中谢绝待客，注意维护现场比赛秩序，提醒选手注意安全。
　　
分数规则
　　
1．比赛满分450分，实行扣分制。
　　
2．餐饮文化知识问答总分50分，5个问题，每个10分。
　　
3．餐饮服务技能比拼各占100分。
　　
4．指定菜占90分，自选菜（两个）占180分，菜类制作满分270分。
　　
5．团队合作整体形象分30分
　　