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酒店员工培训方案

时间:2014-03-29 作者:刘瑞 分类:方案 来源:书通网

篇一：酒店员工培训方案

（一）确定培训目标；

（二）分解培训项目；例，摆台过程的分解。

（三）培训具体工作的落实；

（四）四步培训法：1，讲解；2，示范；3，尝试；4，跟踪指导；

（五）情景培训法：例：晚餐时间，光线朦胧，小客人把冰激凌泼翻，应如何处理。

（六）培训结果的总结。
    
其次，培训架构暂定如下：

一，知识培训；
        
有利与新员工理解酒店服务概念，增强技能理解和对新环境的适应能力。同时系统掌握一门专业知识；
      
1，餐厅礼仪，礼仪不仅仅是表面的恭敬，而且是发自内心的尊敬和热心。
        
“菜”在外，“礼”在心。
         
包括：国际通用称呼礼：
         
1）国际上对男性和女性的称呼；
         
2）对地位高的官方人士称呼；
         
3）对来自君主制国家贵宾的称呼；
         
4）对有职业，职务和学位者的称呼；
         
5）对军人的称呼；
         
6）对神职人员的称呼；
         
7）关于中国少数民族的称呼；
         
8）部分国家的称呼礼节须知；
      
(一)  国内习惯称呼礼：
         
1）敬称词的运用；
         
2）谦称词的运用；
         
3）美称词的运用；
         
4）婉称词的运用；
         
5）昵称词的运用：
   
（二）外交活动称呼礼；
 
1）要特别重视规范性问题
 
2）周到并照顾到不同国家的文化习惯
 
3）其他需要注意的礼节；

（三）圆满答客的礼节；
 
1）问答客人语气要婉转
 
2）打扰客人也要讲究礼仪
 
3）与客交谈话题要讲礼仪
 
4）与西方人交往的“八不问”，年龄，婚姻，收入，住址，经历，工作，信仰，身体。     
 
5）圆满答客的其他礼节；

（四）使用名片的礼节：

1）使用名片的作用；

2）递接名片的礼节；

3）名片印制的礼仪规范；

（五）接听电话的礼节：

1）“三响之内”必接听；

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