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餐饮前厅培训计划(3)

时间:2014-02-20 作者:郑成燕分类:工作计划来源:书通网

工作项目程序标准

预订单存档将预定单按团队、散客、会议分别放入预订夹。

更改单的存档查寻出客人的原始预订单，将更改单附载在预订单上。

取消单的存档查寻出原预订单附于取消预订单之上，然后存入取消柜中。

工作项目名称：客史档案的建立与查询处理

工作项目承担：前台接待

工作项目程序标准

准备登记表将办理登记的客人住宿登记表，放置在预定单上，并逐项输入电脑。

建立客史 1、首先输入客人的姓名和性别，公司名称，家庭地址、邮政编码、国籍、城市名称、证件名称、证件号码等，以此为据，为客人建立简史；2、将客人其他特殊要求输入备注一栏；3、若客人是酒店会员，需将会员号码输入备注一栏；4、特殊客人的要求需特别注意关照时，将客人的所有资料输入电脑。

确认以检查电脑存贮的资料是否与客人手写的资料相符，应确认无误。

篇二：餐饮前厅培训计划

培训人员：前厅部所有员工

培训内容：

1、酒店概况，包括酒店性质、组织机构、总经理和各部门负责人、各点营业业务内容及时间

2、酒店业的职业道德、员工的着装、仪容仪表、礼貌礼节、在岗状态

3、酒店的企业文化，包括酒店的服务宗旨、服务风格、企业精神

4、酒店的各项规章制度，考勤制度、奖惩制度，员工的福利待遇

5、了解客房结构、房型、价格

6、消防知识、设施设备的使用，遇到突发事件的处理方法

7、参观酒店各点，包括安全通道、消防器材的位置，参观并熟悉本部门的客房结构

培训人员：总台接待员

培训内容：

1、熟知总台员工的岗位职责

2、熟记酒店的房型、数量、价格以及一些优惠政策和折扣权限

3、熟悉总台各工作的工作流程、各类报表、记录本、设施设备的使用

4、早中晚三班的工作内容以及交接班的注意事项

5、前台操作系统的培训

6、总台的卫生要求和设备的维护保养

培训人员：总机人员

培训内容：

1、熟知总机的岗位职责

2、掌握酒店各级领导的姓名和电话号码

2、接听电话的语言规范及技巧

3、熟记酒店各点的电话号码以及本地的常用电话号码

4、总机各项工作的操作程序，转接电话和叫醒服务的程序

5、总机卫生要求和设备维护保养

培训人员：礼宾部

培训内容:

1、熟知礼宾部的岗位职责

2、礼宾部的礼貌礼仪及在岗状态要求

3、当地的公共信息、周边旅游、交通

4、日常工作内容流程与标准，包括物品寄存、雨伞租借、叫车服务

5、各班次的工作内容程序及交班注意事项

6、礼宾部的卫生要求及设备的维护保养

培训人员：商务中心人员

培训内容：

1、熟知商务中心的岗位职责

2、办公设备设施如何使用

3、接受客人委托的程序