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茶楼经理岗位职责(2)

时间:2014-10-28 作者:唐雷虎分类:职责来源:书通网

9、加强对餐厅财产管理、掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品的损耗。

10、负责餐厅卫生清洁工作，保持环境卫生，负责餐厅的美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。

职责三：茶楼经理岗位职责

经理是茶艺馆经营管理的主要实施者，是现场管理的中心。经理不仅要具有经营管理的能力，而且还要具有丰富的茶艺和茶文化的知识，通晓茶艺馆服务的全部过程和各种细节，要善于培训、指挥和调动员工，能应对各种类型的砰客，具有促进销售的能力。

经理的岗位职责主要有：

1 ．营业前

① 服务现场的检查，包括灯光、室内温度、装饰、商品陈列、家具摆放、卫生状况、台面物品是否齐备等。

② 检查出勤人数。

③ 检查服务人员的仪容仪表。

④ 召开班前会，总结前一天的工作，提出新的要求，传达领导的指示。

⑤ 掌握员工的情绪。

2 ．营业中

① 检查服务人员的服务态度和劳动纪律。

② 了解茶艺馆内的气氛并及时调节。

③ 处理顾客投诉。

④ 处理突发事件。

⑤ 随时了解客人上座情况、订台情况。

⑥ 接待重要的或特殊的客人。

⑦ 处理客人的一些特殊问题，如优惠、购物等。

⑧ 了解顾客的意见和建议。

⑨ 督导服务。

3 ．营业后

① 进行安全检查，如电器是否已经关好、是否有未熄烟头等。

② 召开班后会，总结当天工作。

③ 填写营业日志。

④ 填写交班日志。

⑤ 检查有关物品，如家具、电器、茶具等的完好程度，茶叶、茶具、茶点等商品的存量，是否需要领购等。

⑥ 离开茶艺馆前全面巡视检查1次。

4 ．其他职责

① 组织员工培训，提高员工的茶艺、茶文化知识水平和服务技能。

② 主持茶艺馆例会。

③ 适时推出促销活动。

④ 茶艺馆的对外宣传。

⑤ 员工招聘、面试。

⑥ 抓好员工队伍建设。熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，引导员工树立正确的人生观和道德观。

⑦ 检查各项管理制度的落实情况。

⑧ 建立、健全和不断完善管理制度。

⑨ 对员工的考核和奖惩。

⑩ 对员工进行安全、卫生、消防、法制教育。

⑩ 控制经营成本。

⑩ 控制茶叶、茶具等商品的质量。

⑩ 了解茶叶、茶具市场的行情，不断开辟新的货源渠道。

⑩ 了解其他茶艺馆的经营管理状况，提出必要的对策。

⑩ 重要客户的联系，新客户的开发。