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茶楼主管岗位职责

时间:2014-10-14 作者:王喆分类:职责来源:书通网

职责一：茶楼主管岗位职责

1、检查服务员的仪容仪表、礼貌礼节，要求服务主动、热情、高效。

2、检查工作交接日志，查阅预订情况（包括预订单位、姓名、人数、桌号、要求等）。

3、了解吧台出品情况（沽清急推，新出品等）。

4、召开班前会（交接注意事项，总结前一天的工作，分派当天工作，对服务人员培训星标知识及星级要求，加强执行力和回复制度）。

5、检查卫生、物品、会议准备及其它准备事项，做好申领，申报维修及亲自带领服务人员按经理安排及顾客要求开档。

6、检查服务人员业务流程的执行情况和工作落实情况。

7、复核日报表与茶水销售情况，核对库存表。

8、严格考勤制度、奖惩制度，对包场和会议服务的人员合理安排。

9、协助服务人员对客接待和物品准备及收台工作，加强走动管理。

10、向部门经理汇报工作，执行经理的工作安排。

11、了解行业动向，作好营销工作，加强与营销部联系。

12、熟悉各岗位业务流程和产品知识，提高自身素质，增强管理能力。

13、意见收集，处理顾客投诉，提高服务质量、服务技巧和服务标准。

14、协调员工关系，增加凝聚力，增强团队战斗能力。

15、编制排班表，做好盘点、报损表和文字资料整理工作。

17、指导吧员、会议专员做好客户档案和vip接待工作。

18、严格执行节能减排工作。

19、对安全工作常抓不懈，实行谁当班谁负责的制度。

职责二：茶楼主管岗位职责

1、负责召开班前会：

a.检查服务员的仪表仪容，凡达不到标准和规范要求的不能上岗。

b.根据前厅经理下达的工作内容明确分工。

c.向员工总结前一天工作。

d.通知领班，服务员今天厨房供应情况。

e.落实分配当天的卫生工作。

2.餐前检查（将发现情况报告上级）

a.摆台是否规范，台布是否清洁无破损，餐具、自助菜餐具、茶具、酒具是否光洁、卫生、无缺口。

b.菜单、酒水单、收银夹是否干净，无卷边，无破损，量是否够用。

c.各类用品、消耗品是否充足、妥当、到位，工作台是否补充完整。

d.茶楼环境卫生是否符合标准，空气是否清闲、天花板有无蜘蛛网、灯具有无积灰、门窗是否光亮，墙面有无污渍，地面死角有无垃圾。

e.灯泡有否不亮，餐厅温度是否标准，背景音响是否适宜。

f.营业时间前10分钟，各岗位员工是否结束各自的工作，是否各自到位。

3.餐中督导

a.督导下属员工在整个服务过程中的服务质量。

b.带领下属员工完成服务工作。

4.餐后工作

a.督导并带领下属员工做好收尾工作，检查器皿、用具是否按规定摆放整齐，清洁卫生工作是否已完成。

b.认真、准确填写每日工作日记，做好日终检查工作。

c.填写茶楼第二天所需申领的物品名称及数量。

5、拟定茶楼每月每周工作计划，报经理审核，按审核结果分阶段实施.

6、负责督导茶楼领班，服务人员日常工作，对茶楼人员进行工作安排及绩效考核，按部门制度实施奖罚.