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餐饮主管岗位职责(2)

时间:2013-06-21 作者:潘光玖分类:职责来源:书通网

篇四：酒店餐饮主管岗位职责

    1、协助经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。
    2、负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。
    3、按照西餐服务规程和质量要求，负责西餐厅的管理工作，并与西厨房保持密切联系，协调工作。
    4、掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料的收集和积累工作，并及时#p#副标题#e#反馈给西厨房及有关领导。
    5、了解西厨房货源情况及供餐菜单，组织和布置西餐厅服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。
    6、负责西餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用账目。
    7、保持西餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。
    8、负责处理客人对西餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。
    9、了解各国风俗习惯、生活忌讳。
    10、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强西餐服务现场管理，检查和督导西餐厅员工严格按照服务规程，做好餐前准备，餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。
    11、召开班前会，分配任务，总结经验。

篇五：餐饮部主管岗位职责

    岗位描述：
    协助餐饮部经理负责服务运转与管理，确保向宾客提供优质服务和优质产品。
    具体职责：
    1. 在前厅副经理领导下主持前厅部(前台、库房)日常工作。
    2. 对管辖范围内岗位员工执行责任制的情况进行监督、检查，并带领员工学习《员工守则》，加强员工对本酒店的荣誉自豪感。
    3. 积极主动搞好前厅与其它部门之间的协调和配合工作。
    4. 抓好员工的思想教育及业务培训工作，组织员工进行学习，拟订对员工进行定期培训，每月定期考核，逐步提高员工素质。
    5. 负责做好对新员工与试岗员工的培训计划和安排，并监督领班惊醒实施。
    6. 带领员工全面完成各项指标及上级交给的任务。
    7. 对所管范围内有突出贡献或严重违纪的员工，须及时向经理报告和提出奖惩建议。
    8. 月底审核领班所评定的各项结果及部门盘点工作，报于经理处。
    9. 不断学习与专业知识相关的文化知识，提高自身素质修养、开拓思维、共同把餐厅工作搞好。
    10. 协助餐厅经理做好餐厅吧台、库房工作。
    11. 抓好防火、防盗及其它安全工作，做到无事故发生。