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餐饮主管岗位职责

时间:2013-06-21 作者:潘光玖分类:职责来源:书通网

篇一：中餐厅楼面主管岗位职责

    ●编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。
    ●每日班前检查服务员的仪表、仪容。
    ●了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。
    ●随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有vip客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。
    ●加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。
    ●定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。
    ●注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。
    ●负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。
    ●积极完成经理交派的其他任务

篇二：餐厅主管岗位职责范文

    1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。
    2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。
    3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
    4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。
    5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。
    6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。
    7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。
    8、做好餐厅完全和防火工作。
    9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。

篇三：餐厅主管岗位职责范文

    督导服务员的管理,全面负责为客人就餐时提供各项优质服务. 督导服务员的管理,全面负责为客人就餐时提供各项优质服务.
    1 营业时,服务员布置任务. 营业时,服务员布置任务. 协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作.
    2 协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作. 营业时带头为客人服务,
    3 营业时带头为客人服务,确保服务员按服务程序与标准为客人服务.
    4 对特殊及重要客人给予关注,介绍菜单内容及推荐特色菜点, 对特殊及重要客人给予关注,介绍菜单内容及推荐特色菜点,并回答客人问题.做好客情维护，处理客人投诉。回答客人问题.做好客情维护，处理客人投诉。了解员工的思想动态，并及时做思想工作。
    5 了解员工的思想动态，并及时做思想工作。开餐前,检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用品供应及设备、
    6 开餐前,检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用品供应及设备、设施的完好情况.并填写检查纪录。完好情况.并填写检查纪录。情况负责餐厅的用具的补充并填写提货单、采购申请.
    7 负责餐厅的用具的补充并填写提货单、采购申请.
    8 每日停止营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业报告. 每日停止营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业报告. 定期组织组长、服务员、领位培训.
    9 定期组织组长、服务员、领位培训. 在营业期间发现有客人投诉应及时向经理汇报.
    10 在营业期间发现有客人投诉应及时向经理汇报. 完成直接上级交办的其他事宜。
    11 完成直接上级交办的其他事宜。