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餐饮营销方案(9)

时间:2013-12-19 作者:巫优分类:方案来源:书通网

　　·市场真空区为未来发展重点
　　通路策略
　　麦当劳　逐步向中南部发展，并发展适合各种商圈与立地条件的店（包括人潮集中地、车站附近、学校、商业区、金融圈）。
　　肯德基　全面性发展，目前以台北市为主要目标市场。
zhg　以快速开店来占据市场空间，拉近与麦当劳的距离，并定位于市场追随者的角色。
wa　以复合店的经营型态增加集客战力，以商业区、办公区为主要开店通路。
　　cd　追求者普及化的消费型态，以取代路边摊。
　　综观所述，快餐连锁店的通路策略可整理并归纳为下列各种型态：
　　（1）以连锁经营与多据点加以攻占目标市场。
　　（2）连锁经营的形态以自营连锁与授权经营为主；授权经营为向国外购买的经营策略与商店品牌，此为西式快餐业的特色，中式快餐经营者则仍以自营连锁为主。
　　（3）以大城市为首先切入的目标市场，站稳脚步后再向中南部推展。
　　（4）物流之配送路线，其通路长短为先期切入市场必须考虑的重要因素。
　　（5）西式快餐经营者有集中开店，以造成更大市场的倾向，向郊区发展更是未来的目标。
　　（6）人潮即钱潮。此为快餐经营者选择开店地点之主要考虑因素，人潮的结构更是注意的焦点。人潮的特征可分为：
　　·流动人口
　　·当地居住人口
　　·娱乐集合人口
　　·上班族人口
　　·逛街购物人口
　　（7）不同的环境特性有不同的机能与集客能力，因此环境特性是经营者必须注意的焦点。商业环境可分为：
　　·商业区
　　·住宅区
　　·办公商业区
　　·娱乐区
　　·学术区（学校附近）
　　·各种功能组合的综合商圈
　　（8）商圈内人潮的消费水准是影响开店的重要因素。
　　（9）复合店的开发能创造更大营业额与营业利润。
　　推广策略
　　在零售服务业的行销策略中，企业形象的建立与知名度的炒热相当重要。
　　除了透过经营者所提供的商品带给消费者的感觉外，广告与促销活动更是经营者在争取消费者认知与印象的重要策略。
　　因此，广告策略与促销战略的实战运用，并发出适当的广告与促销讯息与消费者心连心，建立密切关系，乃是推广策略的主要课题。
　　快餐业的推广策略分述如下：快餐连锁店的推广策略
　　电视广告
　　麦当劳　·带动狂热
　　　　　　·大量投入tv广告
　　　　　　·密集强打
　　肯德基　·较保守、不敢过分强打tv广告
　　　　　　·着重在企业形象的塑造
　　cd　　　·较保守，不敢过份强打tv广告
　　　　　　·着重企业广告
　　wa　　　·只做企业形象广告
　　　　　　·打折
　　zhg　　 ·尚未运用
　　促销活动
　　麦当劳　·合作促销生日餐会
　　　　　　·赞助回馈社会活动
　　肯德基　·打折
　　　　　　·赠送礼品
　　　　　　·运用dm
　　cd　　　·赠送礼品
　　　　　　·举办促销活动
　　wa　　　·打折
　　　　　　·赠送小礼品
　　zhg　　 ·赠送礼品
　　　　　　·举办抽奖郊游活动
　　公共报道
　　麦当劳　·利用机会制造新闻事件