酒店暑期实习报告(4)

篇四：酒店暑期实习报告

　　实习目的：在实践中学习，提高自己，适应社会，加强理论联系实际。
　　实习时间：20xx年5月13日－20xx年8月26日
　　实习地点：河北省秦皇岛市
　　实习单位和部门：长城酒店客务部
　　前言
    学习了两年的理论知识后,终于有踏上社会进行实习的机会了。在学校的安排下我班被分到长城酒店,一家四星级旅游涉外酒店。在老师和酒店领导的带领下，我们5月13进入长城酒店,在参观酒店和学习了员工手册之后，被分到不同的部门。我先被分到商务中心后又调到客务中心去帮忙。实习就是学习，在实践中学习，相信无论做什么，都能做好！才能证明自己真的行！在三个半月里把理论付诸于实践,学会很多——那是在课堂在学校所不能顾全的知识；懂得很多——那是进入社会后的生活经验。下面是实习感受：
　　酒店概况
    长城酒店位著名海滨旅游城市秦皇岛，系四星级旅游涉外酒店，交通方便，地理位置优越。酒店设有客房166套，拥有总统套房、行政套房、豪华套房、商务套房、标准客房。客房配置中央空调、卫星电视、及宽带网络系统。风格各异的中西餐厅，日法式铁板烧、著名的官府菜——谭家菜是酒店一亮点。上岛咖啡厅，浪漫温馨。环境优雅的火锅店。酒店可同时容纳600位客人用餐。国际会议厅和中小型会议厅，是举办各种庆典、洽谈、会议的理想场所。酒店后花园，具有浓郁的江南风情，这风格各韵味成为酒店又一亮点。此外，酒店还设有康健、娱乐、商务、及购物商埸等服务设施。
　　长城酒店成立15年以来，秉承“不求最大，争创最好”的经营理念，恪守“宾客至上，服务第一”的服务宗旨，发扬“规范、高效、特色、创新”的企业精神，精心打造舒适、安全、卫生、快捷的长城服务品质，历史上有许多荣耀，先后荣获“全国百家优秀星级饭店”、“河北省十佳旅游饭店”、“中国绿色旅游饭店”等荣誉称号，率先通过iso9000国际质量体系认证，加入中国名酒店组织，成为中国旅游饭店业协会理事单位，河北省饭店协会副会长单位。
　　商务中心
　　商务中心是酒店客房的一部分，可为客人代理复印，传真，订票，快递、打字及文秘业务。在这里我学会了商务中心的工作程序和工作项目，主要有以下几个方面：
　　（一）预订票务：
　　预订票务包括火车票，飞机票，景点门票。商务客人有好多在到酒店后就开始对自己的行程做安排,要求购买预订下一站的机票,火车票。在做预订时
　　如有客人到来，应起身，并打招呼在先，问清客人所需要的服务。并请客人填写预订票务的登记单。
　　打电话到票务处，把客人要求详细告知（车次，航班、时间、张数、姓名等）。
　　得到明确答付后，请客人预付保证金。并开好收据。请客人在适当的时间内来取票。
　　票送到后，致电客人。收回收据，付清钱款，并做好记录。
　　经过一段时间对这项工作中要注意的几项：订票前要先告知客人收取手续费；对客人航班（舱类、机型、是否要保险），车次（坐或卧、要说明车况）,时间,姓名，张数等一定要准确无误的记录；要经过客人的确认方可出票；票据要写清，尤其是身份证号，护照号及客人联系方式；对客人购票的单据现金要妥善保管。
　　（二）接、发传真
　　工作中要细心，对收到的传真要保密，收到传真后：
　　收到的传真进行分类，认真阅读来件去向，根据收件人的姓名或房号进行分类。
　　在商务中心“传真登记表”上登记。
　　如是客人传真，则马上往房间打电话，若客人不在，去前台查客人电话，告知。
　　如是店外人员传真，则根据传真上所提供的信息，通知接收人速来领取，并按中心的规定收费。
　　如是中心的工作传真，应立即通知相关人员，以免误码事。
　　对于找不到收件人的疑难来件，应请示上级，妥善处理。
　　如客人有发传真的要求，主动热情地接待客人，接过客人拟好的来稿，问明所发的电话号码。传真发出后将原稿交还给客人。并按规定计算传真费，并将帐单交于总台。并认真做好登记。
　　（三）复印、打印服务
　　主动给客人打招呼，介绍收费标准。
　　根据客人的要求对复印纸张的规格、复印张数及色彩浓淡进行选择。需要放大或缩小则应调整好比例尺寸。
　　复印完毕后，将原稿按顺序交给客人，问明客人是否需要装订复印件。
　　根据客人所复印的张数，开出帐单，并将帐单转至总台入帐。最后填写复印登记表。
　　如客人有打印服务，先了解客人要求，游览全文，否有不清楚之处，则当即问清。
　　估计大概能完成的时间并告知客人。文件打出后必须请客人校对，然后修改再校对。
　　将打好的文件交给客人，根据规定收费，并将帐单交于前台。并询问客人文件是否要保存，若无此要求，则删除掉。
　　在商务中心工作要积极主动,文明礼貌,严格要求自己,努力提高服务质量。讲求效率、秉公办事。要听从上级指挥，服从领班安排，努力完成交办的每一项业务工作，力求保质保量提供快捷服务。做为商务中心服务员，要求熟练掌握办公自动化和过硬的打字技术，熟悉和掌握所用仪器和设备的性能、保养和简单维修，以便迅速、准确地为客人提供服务。要微笑服务，对客人热情有礼，有问必答，昼满足客人的要求，耐心解释客人的疑问。要刻苦钻研业务，对技术精益求精，努力提高业务工作水平，提高整个商务中心的服务质量。
　　三、客务中心
　　客务中心是对客服务，随时满足客人的需求，起到桥梁作用。客务中心人员主要工作归纳为：
　　协同领班分配楼层服务员每日工作，要有好的工作意识和责任心，做到分工明确。
　　及时更改房态确保房间出租。领班查完房后可致电客务中心进行电话更改房态，客务中心接到通知后可立即更改房态，确保房间能及时出租。
　　与前厅部、工程部、销售部及有关部门密切合作，随时注意核对房态，提供准确的客房状况。
　　接电话要听清、听准房间号，要重复，使信息能准确传达，传账要认真，准确无误。
　　要及时取客衣，补小吃，配水果，下维修单。
　　要与工程部，pa阿姨，布草员搞好关系，他们也起到很大的作用。
　　客务中心人员也是库管，要细心，每天早上要盘库，下午要领酒水。
　　随时记录发生的事，以便交接班后，工作能持续进行。
　　要熟悉和掌握各类房间规格，设施用品的布置标准及酒店各部位置及景区位置。
　　熟悉和掌握客房整理的操作规程，卫生标准，以便暑期楼层忙时，可以去帮忙。
　　在客务中心，每天都很忙，要勤快些，小事很多，用心去工作，完成每件小事就是一件大事！不管在哪，做什么，做好才是最重要的！实习就是锻练自己，适应社会的生活，为了以后走的更远。在客务中心工作几天，熟悉了流程，领班让我去楼层学习。
　　四、客房服务员
　　客房出租率的高低是评判一个星级饭店效益的重要指标。客房部员工职责 :
　　1、负责服务区域内的卫生清洁及房间的布置工作。
　　2、熟练掌握礼仪、礼貌常识及各种业务技能并灵活运用到日常服务工作中。
　　3、做好与客务中心人员工作的衔接，及时做好房间的清洁和查房工作，并做好记录。
　　4、服从领导，听从指挥。做好每日安排的工作计划，卫生工作及安全检查工作。
　　5、做好日常设备、设施的使用及保养工作，发现问题及时上报及时维修，确保一切设备、设施的正常运转。
　　6、完成本职工作的同时做好领导交办的其它工作。
    在客房部，我向师傅和客房服务员学习了如何对客房进行清扫及查房最重要的是对事情的处理经验。。并向其他工作人员了解了客房部的日常工作规程，比如工程人员，布草员，pa阿姨等。我学会了酒店内最基本的做床、卫生间扫清及简单的客房服务方法，使我对酒店出售的基本商品有了初步的了解。
    在客房部工作，需要培养员工多方面能力，提供个性化服务，才能创服务品牌。例如：
　　注重细节   作为酒店的直接服务客人的客房服务员，要注意观察客人的生活细节，尽量记住他的生活习惯，只有这样的服务才能更加贴近人心，客人才会满意：比如在早上打扫房间时，发现客人的拖鞋喜欢摆在床下，服务员就会尊重客人习惯，而不是非要按规定把拖鞋放在门口；在为房间加水果时，如果发现盘里的苹果和梨没怎么动，香蕉都吃完了，说明这个客人喜欢吃香蕉，下次加水果的时候服务员就会特意给这位客人多送些香蕉，少放些其它水果。
　　主动服务   服务员还应该具有主动的服务观念，当客人生活中遇到困难，饭店服务员应义不容辞地帮助解决。
　　减少能源浪费  服务人员要有节约的好习惯。比如客房服务员在清理房间时如果发现客人不在房间，灯却开着，应该主动把灯关上；在打扫时，还应该注意节约用水，不能一直开着水龙头。
　　保守隐私   饭店服务员应把保护客人隐私当成一项职业道德来恪守。客房服务员每天都会进出客人的房间打扫卫生，难免会知道一些客人的隐私，有些人希望通过饭店服务员获得客人的资料，饭店服务人员一定要坚定立场，拒绝利益诱惑，不能把客人的任何情况泄露给他人。
　　把握分寸   客房服务员因为工作需要有时可能会与客人同在一室，当与异性同在一室时，服务员应主动把客人的房门打开，与客人说话时也应声音洪亮。当客人动作或言语有挑逗的意味时，服务员应保持镇定，此时，越慌乱越容易给对方可趁之机，接下来找个借口快速离开房间，并把情况通知领班，让其安排同性员工继续前去工作。
　　客房的服务细节多种多样，这就要在平时的工作中积累经验，向老员工虚心学习，学习永无止境，获得工作乐趣的秘诀是将工作中的每一件例行锁事成是通往成功的起点和踏脚石。
　　五、实习心得
　　三个半月的实习，对酒店的规章制度,管理模式也有了感性认识，,我从一个服务员的角度来看酒店的资本优势：
　　(一)永远做创新者,做领头羊
　　旅游市场相对淡的时机,进行规模较大的主楼改造工程,经过两个多月的紧张工作,修葺完善酒店终于迎来新妆面容,此举象征着长城酒店即将引来它的第二春。这次装修意味着长城酒店又向商务客人发出了信号,没有最好,只有更好。
　　（二）不求最大，争创最好
　　小小苏州园林，带来导地风情。酒店可为小的出奇，小的精悍！
　　（三）亲切的微笑
    步入酒店第一天，是微笑打开了陌生的面孔，一句“您好！”让我融入酒店，成为一员，对待工作要一丝不苟，对待同事要热心，热情，我们都是平等的，都是为酒店默默奉献自己。
　　（四)酒店文化氛围浓厚
　　这里，处处有文化的渗透，处处有文化的表现，处处可以品味文化。酒店里，管理文化、装饰文化、服务文化、餐饮文化、休闲文化、环境文化，到处都能感受到文化的感染与熏陶。在室内外装修中，他特别追求绿色面积的增多与适度，同时重视文化氛围的营造和高档次、合理性。动用资金千万元美化庭院，使布局更加合理。
    商业的核心在于创造产品，酒店的核心在于创造服务。饭店业的经营理念与服务理念在不断更新，仅仅让顾客满意是不够的，还需让客人难忘。这就要求在规范服务的基础上，提供个性化服务。酒店服务讲究“想客人之所想，急客人之所急”。服务人员要注意观察，揣摸客人的心理，在客人尚未说出要求时，即以最快的速度提供服务，就向我们常说的“刚想睡觉，就送来一个枕头”。试想顾客对这样的服务是不是难忘？
　　个性化服务证明员工的服务意识强，酒店员工是直接提给客人提供服务的,员工每天会接触不同档次,不同籍贯的人,针对不同对象进行个性化服务是酒店提高服务质量的根本。以预订部员工为例,员工虽然很少见客人面,但是从声音来辨别出客人是谁,然后进行预订登记,然后记下他来店次数,以及客人爱好等等,这些无不体现了服务意识。
　　部门将重点培训员工如何根据客人的生活习惯，来提供个性化服务。在日常工作中通过鼓励培养、搜集整理、系统规范和培训奖励等，使这成为员工的自觉行动，从整体上促进服务质量的提高。
　　1．鼓励培养：对于工作中有优秀表现和受到客人表扬的服务员，部门会将他们列为骨干进行培养，使其服务意识和服务质量更上一层楼，立足本岗位，争创一流服务。
　　2．搜集整理：部门管理人员在日常工作中加强现场管理，从一线服务中发现个性化服务的典型事例，进行搜集整理，归纳入档。
　　3．系统规范：将整理的典型事例进行推广，在实践中不断补充完善，从而形成系统化、规范化的资料，并做为衡量服务质量的一个标准，使模糊管理向量化管理过渡。
　　4．培训奖励：整理好的资料可以做为培训教材，让新员工一开始就了解工作的要求及学习目标，使老员工通过对#p#副标题#e#比找差距补不足，以此提高员工的认识。对于工作中表现突出的员工，部门以各种形式进行表彰奖励，使员工能形成争先进、比贡献的良好氛围。
　　日常服务中要求员工按照简、便、快、捷、好的服务标准，提供“五心”服务。
　　简：工作程序尽量简化，工作指令尽可能简单明了，意见反馈要做到简明扼要。
　　便：要让客人从进店到出店，处处感受到方便。
　　快：客人的需求要以最快的速度得到满足。
　　捷：服务员的反应要敏捷，对客人的言谈举止能迅速地理解并作出应对，然后进行服务
　　好：客人接受服务后要有“物”有所值的感受。物就是酒店产品即：服务。
　　五心服务：
　　为重点客人精心服务、为普通客人全心服务、为特殊客人贴心服务、为挑剔的客人耐心服务、为有困难的客人热心服务。
　　六、酒店存在问题分析
　　（一）员工的基本素质要强,专业素养要高.
    员工的培训工作是一项重要工作。对酒店新员工的封闭式军训不仅练就了员工的意志,而且员工学习了岗位的基本业务技能,使他们进入岗位后能快速的融入酒店的氛围中。各部员工英语口语水平一流,能处理各种事件这些都是专业素养高的体现。酒店应重视对员工的培训，只有做好对下级的服务，帮助下级在工作中作出优异的成绩，酒店自己才会拥有管理的业绩。
　　（二）节约问题可以做的更好
　　酒店成本的减少能够从本质上增加利润,这是每一个管理者都知道的,管理者都希望员工把节约应用到自己岗位,事实上有些员工做的不是很好。酒店电话基本都是办公电话,按规定的话不可以打私人电话,但经常会看见打私人电话的现象。这增加了酒店的成本,更重要的是,如果你用的是办公电话的话,那么客人有事找你的话怎么办,毕竟客人是第一位的。节约需要酒店的制度完善,同时需要员工自己提高自己的酒店人意识,自己是酒店的一份子,酒店的利益是与自己的利益密切相连的。
　　（三）商务中心设备陈旧
    商务中心用的电脑只有两台,其中一台usb口还坏了，暑期电脑用的频率高，所以对电脑的配置应有所要求。记得有一天早上,电脑反应很慢还死机,客人来订票却查不出来。洒店每年都装修，为什么不再换台液晶呢？复印机经常卡纸，修了很多回也不见好。
　　(四)各部门联系不紧密
    长城酒店作为一个四星级酒店,包括销售部,餐饮部,客房部,保安部,工程部,人力部财务部等部门。各部门的联系无处不在。比如结账的各种单子好多都是跨部门的,比如团队餐单,行李单,定餐单,退房，查房 ,这些都需要与各大部门合作,协调,员工之间的包容,谅解要做的很好,哪个部门出了错误过失,其他部门要给予改正指出。酒店员工要始终以酒店为大家,以部门为小家。不记个人得失,为酒店谋利益为目标。
　　(五)没转正基层员工的待遇问题
　　酒店基层员工付出的是辛苦，像客房服务员，布草员，洗衣房员工等。我觉得想在这个酒店长期做的员工肯定会融入酒店的大集体中。但是没转正基层员工的工资普遍低。有的员工的就餐补助也只有一半,时间长了员工就觉得做的太没意义了,同样是为酒店谋效益差距太大一点。新员工不仅给酒店带来效益,而且给酒店增添了活力。所以我觉得应该有所改善。
　　实习总结：
    学院提供这次实习的机会，让我们真正接触社会，去独立面对，独立解决事情。同时对自己的专业有了更为详尽而深刻的了解，还学会在课堂上很难学到的东西：如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识!深深地被酒店人员的无私敬业精神所感动，他们是伟大的！也体会到了实际的工作与书本上的知识是有一定距离的，并且需要进一步的再学习！相信付出就会有收获！要知道坚持到底我们就是胜利的！我们还年轻，还要不断的磨练!
    最后，感谢学院提供这次实习机会！感谢酒店领导的指导及老师的帮助！祝学院和酒店合作愉快！越办越好！