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餐厅领班工作职责(2)

时间:2012-11-29 作者:郭宇轩 分类:职责 来源:书通网
16、妥善安排人员的调配工作,并做好开市及收市工作,并合理安排好人员 的加班做好记录,如因领班记录不详造成服务员不满,一切责任由领班承 担。


篇三:

1.班组的日常管 理
(1)参加部门例会,了解每日接待、预定情况,召开班前例会。 
(2)合理安排员工的排班,保证各环节的衔接,使接待工作顺利完成。 
(3)营业时向服务员布置任务,督导服务员的服务工作。 
(4)协调、沟通中餐厅及厨房的工作,保证中餐厅的正常经营。 
(5)及时填写值班意见反馈表及交接本,以便下一班领班开展工作。 
(6)每日营业后,全面检查餐厅并填写工作日志、营业报告,做好餐厅的销售服务统计和客史 档案的建立。

2.组织客人接待 工作
(1)带领员工完成每日客人接待和餐品、酒水销售工作,努力提高中餐厅的经营效益。 
(2)开餐前检查摆台、清洁卫生,餐厅用具供应及设备设施的完好情况,使之达到所要求的规 范和标准。 
(3)督导服务员的工作,发现问题及时纠正,保证所有工作符合酒店的标准和要求。 
(4)全面掌握客人用餐情况,及时征询客人的意见、建议,及时处理客人投诉。 
(5)随时注意餐厅动态,遇特殊客人、重要客人要亲自服务,为其介绍菜单内容、推荐特色菜、 回答客人问题,确保服务的高水准。

3.人员管理
(1)协助餐厅经理做好对服务员的考勤、绩效评估工作,及时掌握员工的思想状况、工作表现 和业务水平。 
(2)协助餐厅经理对服务员开展相关的业务培训,不断提高服务员的服务技能与技巧,做好餐 厅人才的开发和培养工作。


篇四:

一、 工作职责 负责协助主管的日常工作,督导及协助员工正确的服务程序,严格执行 及指定员工遵守酒店之规章制度,在餐厅当值时协助服务工作,完成上级交 办的各项任务。

二、工作内容 
1. 了解管理阶层设立的要领和服务标准,熟知餐厅提供之菜式及饮品; 
2. 负责协助主管检查员工每天出勤,仪容仪表及卫生情况; 
3. 做好每餐的人员分工情况表并公平合理调配下属工作; 
4. 协助主任检视餐前的各项准备工作及餐后的收尾工作; 
5. 在餐厅当班时负责招待顾客,与客户建立良好关系,并做好适时推销, 跟进上菜速度协助下属完成工作;#p#分页标题#e#6. 做好现场督导,检查员工的服务质量及出品标准; 
7. 负责餐厅收银,做帐工作,负责酒水的收发及盘存; 
8. 负责制作果盘; 
9. 关注新入职员工,并做好在岗培训工作; 
10. 协助主任与员工之间的沟通,提供有建设性的意见; 
11. 负责安排该区域内的器具使用并定期维护,不定期抽查员工对区域财产 盘点数量是否属实,发现问题及时处理,并及时检查物品需领用情况, 填写领货单,确保补充的及时性; 
10.每天检查所负责区域的维修工作、防火工作、卫生状况,并向主任汇报; 
11.能处理客户的简单投诉,如若处理不了则及时汇报之上司处理; 
12.须服从上述服务及职责范围各条款以外合理任务指令。

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