林先生原本是一家IT公司高管,在成功赚到了人生的第一桶金后,开始把视线投向了传统餐饮行业,虽说林先生对餐饮业有着极大的热情,但由于林先生没有行业的相关经验,在征询了朋友的建议后决定加盟一家成熟的品牌,这样借助别人的成熟品牌和管理可以让他这个外行也能变内行!
经过一番选择和比较,林先生最终选择了一家在行业内有极强品牌影响力的火锅.同时,林先生的选址计划也正在进行.很快,一块位于十字路口黄金码头的门面进入了李先生的视线,林先生有个观点:经营餐饮店,地段很重要!贵一点不要紧,关键要看人气!
这块位置周边就是几家大的手机卖场,没有同类火锅店的竞争对手,林先生似乎看到了市场的蓝海,按照总部对物业的要求,几轮谈判,场地很快就敲定了!
开业、促销都按照计划如期进行着,但是生意却不尽人意!即使是开业促销,也是勉强坐满,林先生开始有点不明白了,如此黄金位置,人流也不缺乏,可偏偏生意却上不来呢?然而就在距离他店面不到一公里远的另外一条街上,7,8家火锅店每日顾客盈门,排队候餐的场景每天都在上演.前期的大手笔投入和现在不温不火的现状让林先生陷入了困惑之中!
刘先生应该不算是餐饮经营的新手,旗下经营着一家中式酒楼,一个偶然的机会让刘先生了解到在市中心一临街餐饮酒楼门面正在转让,了解了原因是因为内部管理问题导致经营不善,多年经商的直觉告诉刘先生,那个位置不错,如果经营得当,应该有利可图.
刘先生丝毫没有犹豫,当即拍板拿下了那个门面.然后组织人员对周边市场进行了详细调查分析,在这个店面附近,就有2家和刘先生所经营的酒楼同档次的餐厅,如果再进驻,刘先生觉得胜算的几率不是很大.结合商圈所在区域属性和的人员结构以及消费能力等综合分析,刘先生觉得做一家火锅店应该会很火!
刘先生凭着多年积累的经验,一切按照火锅店的装修布局和要求设计,很快问题出现了,负责施工的人员反映电力供应不足,不能满足中央空调和餐台电磁炉的供电要求.如果考虑电力增容,其代价将相当高,并且也达不到核定要求.后来只得改用分体空调和使用液化燃气作为餐台的燃料源.
总算一切就绪,火锅店开业后也如刘先生预期设想的那样,生意很不错.不久,当地一火锅店发生的液化气爆燃事件给刘先生带来了沉重的打击.在接下来的一段时间里,当地消防部门开始对使用液化气的公共餐饮和火锅店进行专项整治.守着“炸弹”吃饭的媒体报道让顾客对液化气也心有余悸,这也是刘先生的火锅店遭遇了旺季中的淡季,为此,刘先生也好生懊恼,不得重新调整.
蔡先生是华中某城市的一个体经营者,经营餐饮业已有好几年时间,近几年发现火锅的市场不错,在经过了一番走访和考察后,打算加盟一家知名火锅店.蔡先生就在当地找了一个位于步行街尾的黄金口岸,在大家都积极参与和配合下,蔡先生的火锅店很快就开业了,由于有强大的品牌优势和完善的管理手段,生意自然是火爆的不得了!
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